【旅遊籽：浪迹遊蹤】
在埃塞俄比亞有不少傳統食品，其中一樣Injera（酸麵包）十分值得一試。Injera貌似毛巾、咬下似海綿，而且酸餿，卻是埃塞俄比亞人每天的主食。Injera主要的成份是苔麩，在市集上可看到三種不同的苔麩粉，白色的鐵質成份比黑色的高， 另外有黑白混合的。
有些主婦為了省材料錢，把苔麩混合其他穀麥一同磨成粉。苔麩磨成粉後加水拌勻，再發酵三天，把苔麩漿酵出酸味，若Injera沒有酸味，代表發酵期不足，埃塞俄比亞人視之為下品。
苔麩漿下煎板極講技巧，即使是酒店廚房，這一環還是由女廚師負責。由外到內打圈，形成薄薄一層苔麩漿，烤約兩分鐘便可上碟。烤好的Injera含有豐富蛋白質，所以在沒有其他更便宜的選擇下，埃塞俄比亞人早午晚三餐都吃Injera。打開菜單常見的有Tibbs（辣肉碎）及Wat（醬汁），而Injera都會打底上碟。食法是用右手撕開Injera，再用手指輕輕挑上肉碎，包起再點些醬汁。
如三五知己去食的話，可以叫一盤Mahiberawi，有齊不同Wat醬汁及肉類的Tibbs，其中的Shiro Wat是大豆磨成的醬汁，是埃塞俄比亞的齋戒日主食。還有Kitfo，是剁碎的生肉，伴碟的是菠菜溝芝士，不喜歡吃生的可以叫半熟或全熟。另外一個菜式是Firfir，是切碎的Injera炒辣牛肉或羊肉，這個可以用刀叉吃。
Travel Memo：
機票：乘坐香港至亞的斯亞貝巴的經濟客位，來回機票未連稅約8,100港元（埃塞俄比亞航空）。若坐埃塞俄比亞航空入境，再訂內陸機機票，有折扣優惠
簽證：無論持特區護照或BNO都要簽證， 可透過埃塞俄比亞航空公司官網上的e-visa 做電子簽證
滙率：1港元約兌3.48比爾
採訪：李明熙
攝影：李明熙、Kimberlogic
編輯：施明慧