【本報訊】菊花屬於花類食材，若要入饌，多以泡茶為主。註冊中醫師楊明霞指，烹煮水溫宜為60℃至70℃，因過於高溫會令有效成份散失，譬如有人會將菊花加入魚湯內辟腥，亦需熄火後才加入，有清潤及清虛火功效。
要選購高質素菊花，先要輕聞菊花是否具有花香，楊指菊花若經過化學物精製，易有怪味，亦因花朵容易腐壞，有商人會以硫磺加工防腐，經硫磺加工的菊花，會失去天然光澤，不過若花瓣過於鮮色，則有可能是染色所致。
倒掉頭泡茶清洗農藥
楊稱，部份菊花可能因潮濕而影響效果，故選購時應以輕身、乾燥、沒有濕氣為主，黃菊因製作方法的緣故，購買時會呈餅狀，貢菊花瓣色澤較淺，朵朵分明，洋甘菊的色澤則應等同雛菊色調。若要清洗農藥，可以60℃至70℃水溫沖泡清洗，將一泡茶倒掉後，才再泡茶飲用。
■記者伍雅謙
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