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在家想做個新鮮蛋糕但沒有焗爐？其實用電飯煲都可以輕鬆做到香甜鬆軟的蛋糕，而且不用睇火，又不怕焗燶。米太今次介紹一個材料非常簡單天然、用秋天當做的南瓜來做的美味鬆軟蛋糕。
材料：
南瓜 100克
雞蛋 3隻
白砂糖 60克
中筋麵粉 75克
牛油 適量
做法：
1. 南瓜起肉，切粒，蒸熟（或放入微波爐煮2分鐘），搗爛成泥茸。
2. 把3隻蛋的蛋黃和蛋白分開，將蛋黃加入南瓜茸拌勻成南瓜糊。
3. 發打蛋白，期間分3次加糖，直至蛋白打至挺身。
4. 先把部份約一碗蛋白放入南瓜糊中拌勻，然後把南瓜糊倒進餘下的蛋白中，輕輕拌勻。
5. 麵粉過篩放入以上混合物中，拌勻至麵粉完全溶合，便成糕糊。
6. 把少許牛油塗在電飯煲內鍋的底部，然後倒入糕糊，把整個鍋往桌面輕震幾媖，放入電飯煲，按煮飯掣。
7. 電飯煲跳掣後繼續焗10分鐘，再把蛋糕扣出，完成。
貼士：
把一塊濕毛巾蓋着電飯煲的出氣口，令電飯煲內保持高溫。為免影響蛋糕向上膨脹，鍋的內側不要塗牛油。
撰文：黃韻思@米太廚房手記