【飲食籽：漁民風味】
魚春的膽固醇含量很高，還含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成份，而且味道鮮美，魚春的煮法有薑葱煮魚春、番洋葱煮魚春、魚春煎蛋餅及金沙薑蒸魚春等等 。
【材料】
魚春：一個
薑葱：三片（切絲）
葱：四棵
香煎豉油汁：四湯匙
油：三湯匙
【做法】
1.把魚春清洗乾淨後，蒸15分鐘，待涼放雪櫃三小時後切件。
2.燒熱三湯匙油，加薑絲煎至金黃色備用，魚春煎香兩面再加葱。
3.再加香煎豉油汁熄火。
4.最後灑上脆薑絲上碟。
【貼士】
魚春蒸熟後放涼再放雪櫃，易於切片。
黃思敏（Nicoles），西貢人，老公為糧船灣水上人，漁民海鮮菜式及西餐最拿手，私房菜力高廚房主理人，為《志在漁樂》一書撰寫食譜。
食譜設計：黃思敏@力高廚房
攝影：鄧鴻欣
編輯：施明慧