【簡易食譜】紅豆先雪後煲慳時間 25分鐘速成紅豆沙

【簡易食譜】紅豆先雪後煲慳時間 25分鐘速成紅豆沙

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天氣晚上漸漸轉涼,飯後來碗熱辣辣糖水最好不過。多種糖水中,豆類糖水雖然處理簡單,但煲的時間較長,不過只要提早一晚做準備,豆用熱水浸完再雪一晚,豆的纖維裂開,便可以縮短煲腍時間。

浸泡紅豆,用滾水可加速膨脹。

浸完紅豆,放入冰格冷藏過夜。

雪過的已浸紅豆經熱脹冷縮,更快煮得腍。

用雪過的紅豆,煲出來糖水帶沙而軟腍。

只用熱水浸紅豆然後直接煮的糖水,未能起沙。

食譜設計:謝翠玲
攝影:劉永發