豆漿營養豐富，有延緩衰老抗氧化功效，能改善身體和皮膚素質，可說是關注健康和愛美人士的恩物。很多人都會在吃早餐時飲豆漿或用豆漿配麥皮，但其實美味的豆漿都可以用來做菜式。今次米太介紹兩款豆漿菜式，一，大白菜豆乳鍋，味道香濃非常好下飯；二，酥炸雞蛋豆腐，外層酥脆內裏軟滑，不喜歡吃煎炸的朋友，只是蒸也很香滑美味。
A.大白菜豆乳鍋（3-4人份量）
材料：大白菜（黃芽白）1棵、火鍋豬肉片200克、蒜頭（切片）2瓣、清雞湯200毫升、無糖豆漿550毫升、日本味噌2湯匙、辣豆瓣醬1茶匙、
生抽1茶匙、葱花1湯匙、熟芝麻1茶匙
做法：
1.大白菜洗淨，切去底部，開邊，把每邊切成6份。
2.把切好的大白菜整齊放入煲中。
3.豬肉片和蒜片平均分佈菜葉之間。
4.注入清雞湯，煮10分鐘。
5.10分鐘後，把無糖豆漿、日本味噌、辣豆瓣醬和生抽拌勻，倒入煲煮至汁滾，關火。
6.灑上葱花和熟芝麻，完成。
貼士：豆漿一但煮滾會很容易溢出和產生大量泡沫，所以別關蓋，見汁滾起便可關火。
B.酥炸雞蛋豆腐（6件）
材料：雞蛋3隻、無糖豆漿250毫升、鹽1/4茶匙、生粉約半碗、葱花1湯匙、自選醬料隨意
做法：
1.雞蛋和鹽打勻，加入無糖豆漿拌勻。
2.玻璃碗鋪保鮮紙，拌好的雞蛋豆漿過篩倒入碗；隔水用中火蒸12分鐘至凝固。
3.待蒸好的雞蛋豆漿全涼，即成雞蛋豆腐後，切件。
4.把雞蛋豆腐件均勻地裹上生粉，用約攝氏160度的油炸至表面金黃。
5.淋上自選醬汁和灑上葱花，完成。
貼士：
蒸雞蛋豆漿的器皿尺寸很重要，最好注入的雞蛋豆漿不要超過一吋高，方便蒸熟。
撰文：黃韻思@米太廚房手記