這件不是普通的炸雞。它是這樣煉成的，用檸檬、蜂蜜、大蒜、百里香和月桂葉等香料醃12小時，令雞肉吃來有淡淡香草氣息。
明明經過高溫油炸，但肉仍嫩滑多汁，只因炸前用乳酪按摩過。外層的脆皮點解可以脆到這個程度？這是秘方，只知厚厚的炸漿由洋葱粉、大蒜粉、紅椒粉、黑胡椒和麵粉構成的。
這就是首個拿到法國榮譽騎士勳章（Chevalier of The French Legion of Honor）的美國名廚Thomas Keller炮製的Buttermilk Fried Chicken，很多吃過的人都封它為世上最好吃的炸雞，吃過就回不了頭。
Thomas Keller在美國Napa的Yountville地區有間專賣美式家常菜的餐廳「Ad Hoc」，這道炸雞本來是一星期裏其中一天的主菜，餐廳發現一賣這炸雞當日就一位難求，全都是慕炸雞之名而來的客人。後來索性在餐廳後面的專用有機菜園開闢一角，逢周四到周六中午11時至2時專賣炸雞。很多人專程由三藩市駕兩小時車去光顧。我也有吃過Thomas Keller在同區另一間出名難訂位、人均消費400美金一位的「French Laundry」，相較之下這盤16.5美金三件的炸雞，驚喜很多很多。
Addendum by Ad Hoc
地址：6476 Washington Street, Yountville, California 94599
營業時間：11am-2pm（星期四至星期六）
網址： https://www.thomaskeller.com/adhoc
採訪、攝影：正trip精
2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。
緊貼果籽報道，即like： http://fb.me/AS.AppleDaily