【飲食籽：識飲惜食】
在銅鑼灣謝斐道他有一街三舖，其中一間相連舖位，是麻辣香鍋及貴州牛肉粉，另一家則是牛肉火鍋，每間舖約700呎，月租8萬元。其相連舖位，其中一間打正旗號以貴州牛肉粉作招徠，全港不多於5間。貴州牛肉粉是貴州當地人的早餐，粉麵最重視湯底。「湯內有牛骨、豬骨、雞骨，每日要熬5小時。」坐擁9間「十二味」字頭川菜館的張權說。米粉由貴州入口，吃起來較粗身彈牙，還有較少見的豆花寬麵。而另一間則是賣讓客人自選配料的麻辣香鍋，可選擇約40款配料及6款湯底，主要分乾濕鍋，更有少見的冰粉可解辣。
店內幫襯的大多是大陸客，這是因為「我們有一個群體是港漂圈，在微信有廿多萬粉絲，有港漂支持。所以客戶群一半一半，一半是內地客，一半是香港人。」24歲的他，在尖沙嘴厚福街樓上舖開第一間川菜館。「傳統川菜都是水煮魚、回鍋肉等大路菜式，我們以麻辣香鍋做主打，當時市場上沒甚麼人做。我家人都有支持我，給我100萬開第一間餐廳，另外100萬是由7位投資者籌集。」
他續說：「在香港好像一個後生仔，要通過自己創業去另一個階級，是很難的事。」對於靠父幹起步的說法，他表示，「我是有運氣的，每個人出生在那一個家庭都是有運氣在內，有父母幫助起步相對容易點，我創業第一年每日睡少於6小時，一睡醒便去入貨，和街市討價還價，連洗碗都要自己洗。」但做食肆可以不勤力嗎？「頭三年都不能賺錢，又遇人不淑，被經理騙了錢，有幾個月賺，又有幾個月蝕，平均都不是賺錢。」最高峯蝕約200萬元，卻採進取策略，「我們現在的股東60%以上都是港漂，我們群體都是內地來港讀書，然後畢業。股東們都比較後生，都是80、90後，大家都是來港發展打下基礎，年輕人比較拼搏，所以我們未翻本前便想快速擴張佔領市場，將賺到的錢再投資到下一間餐廳，我的想法是3年之內開到12間。」
（a）十二味麻辣小當家
銅鑼灣謝斐道379-389號特麗樓地下6-7號舖
（b）十二味貴陽牛肉粉
銅鑼灣謝斐道379-389號特麗樓地下9號舖
記者：何嘉茵
攝影：梁志永、張志孟
編輯：翟純恩