位於東京神田的人氣拉麵店「神山麵屋」，2009年創立，以濃郁的豚骨湯底配自家製的沾麵馳名當地，最近麵店還衝出日本，並選香港作為其分店首站。
「神山麵屋」的神山，即是日本第一高峯富士山，而香港分店的裝潢亦以《富嶽三十六景》作為主題，店內盡是一幕幕富士山的景色及江戶時期的設計。招牌的神山沾汁麵，湯頭選用大量的豚骨、豚肉、日本魚介及秘製醬油調味，再以慢火熬煮超過12小時，質地濃稠，但記者覺得味道偏濃，不喜歡重口味的人，沾汁時可能要輕手一點。而較有驚喜的是厚燒豚肉，面層掃上神山秘製醬汁，再以攝氏180度大火高溫烤煮，外層焦香，肥瘦適中。麵條雖然是香港製造，但全部用日本材料，有鬈度，掛湯能力十足。記者最喜歡的反而是香港獨有的湯餃子，豚肉餃子每日新鮮即製，再放韭菜、菠菜及豚骨湯中煮。雖然有點像香港的餃子，但因為是先煎後煮，口感會較為不同。
神山麵屋
觀塘apm 2樓L218號舖
記者︰黃依情
攝影︰伍慶泉
2017果籽繼續認真知味。識買惜用。行以求知。好事多為。重修舊好。
緊貼果籽報道，即like： http://fb.me/AS.AppleDaily