綠豆椪、芋頭酥等台式酥皮月餅，是不少人去台灣的必買手信。年僅22歲的譚綺敏 (Mabel)，幾個月前成立了大頭芋專門店，售賣本地製台式芋頭酥。
別看Mabel 年紀輕輕創業，一定如大眾所想般「靠父幹」。Mabel 曾為專業化妝師，主要做姊妹、新娘化妝生意。過程中發現不少香港人愛吃芋頭酥，奈可香港沒有甚麼本地製芋頭酥的選擇，故此用了三年時間儲了五萬，在荃灣新商場租了個32呎的舖位，五月開始其創業之路。但其實Mabel 早已今年年初開始研究配方，「因為一開始客人會覺得不好食，所以我就說你試吧，送給你食。」半年來在零收入的情況下，不停地送芋頭酥予人試食。
零收入固然令人不安，但最打沉她的並非壓力。「一開始創業時其實家人十分反對，朋友十個有十個也不支持、不看好，他們覺得你做化妝做得好地地，為甚麼要重頭開始，要轉行呢？我覺得最大的困難是，身邊無一個朋友支持你的時候，你會覺得好孤單。」當中以父親最為反對。「 我第一次買個焗爐回家，我爸爸將整個焗爐、不夠三分鐘就把它整爛。他是一拳打下去，之後焗爐就凹了下去。」但要做的還是會堅持下去。她拜有超過三十年經驗的蘇東潮師傅為師，並用師傅餅店廚房製作芋頭酥。經過半年的鑽研，做出來的芋頭酥外脆內軟，無平日食的那麼甜。自創的彩色芋頭酥加入天然色素，做出色彩斑斕的外皮。
大頭芋專門店
荃灣荃立方二樓s38號店
mr.taroofficial @ facebook
記者：張欣頤
攝影：劉永發、鄭明川
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