以為雜菜湯一定得西餐有就錯喇，多媽今次就教大家煲一道帶濃郁魚鮮滋味的中式雜菜湯，材料中的大眼雞魚有補脾益氣，潤肺強體之效，魚肉帶陣陣番茄香，連不好魚的小朋友都會愛。材料中亦有檸檬，有助去腥之餘，更能豐富湯的味道，好易整，不妨煲一煲補補身。
Step 1：將魚洗淨抹乾，以薑起鑊，將魚煎香。
Step 2：沖入滾水煲1.5小時。
Step 3：夾起魚，拆骨起肉。
Step 4：爆香洋葱和茄膏，再加入番茄。
Step 5: 將材料和薯仔放熱湯內，中小火煲0.5小時。
Step 6：加入檸檬片和魚肉。
Step 7：將火收小，然後邊攪拌邊下粟粉水作芡。
李佩賢 (多媽) ，本地手工糖果品牌「嚐賞」創辦人，具35年入廚經驗。
食譜
採訪：許政
攝影：伍慶泉
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