老少平安這菜式，只需用鯪魚肉和豆腐兩種食材，營養價值非常高，因為豆腐和魚肉含很高蛋白質。混合魚肉和豆腐後蒸熟，口感軟滑易消化，老少咸宜。
食材方面，用豆腐店的滑豆腐比用盒裝豆腐豆味更濃。加胡椒粉可辟魚腥，蒸前用微波爐保鮮紙封面，可防止倒汗水。如果有時間的話，可將豆腐先雪過夜，豆腐既不易出水又較易與魚肉混合。如果鍾意香口一點，可蒸熟後放涼索乾水，撲上少許生粉煎一會，更香脆美味。
採訪：黃思敏@力高廚房
攝影：鄧鴻欣
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