「陳皮這一科是好高深的學問，相信比鮑魚更難分辨。陳皮的採摘方法、地區、品種，甚至是時間，再加上貯存方法，如何去做乾，所有都會影響陳皮質量和價錢。」從事海味乾貨行業近30年的永泰行助理總經理陶贊新說。
今年端午節，我們曾找他盲試兩隻一平一貴鮑魚糉，最後他成功分辨出那隻較貴，挑戰成功！今次增加挑戰難度，看看他是否分得出用不同年份陳皮做的紅豆蓉月餅。「要確定陳皮年份，最主要是直接將陳皮放入口試，如果陳皮加上其他食材做產品，要試到真正陳皮味道是困難。一般來說，如果年份越長，果皮味道會更加清香甜，如果年份越淺，果皮味道會帶少少澀味，不會有清香感覺。」那今次挑戰是否成功？他又認為那個陳皮豆沙月餅好食？睇片啦！
記者：何嘉茵
攝影：鄧鴻欣
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