糖尿病主要成因是先天胰島素不足和後天進食過量高糖、高油、高鹽食物和缺乏運動所致。我們進食食物經消化道分解後，會吸收當中的脂肪、碳水化合物，再轉化為葡萄糖進入血液，這些葡萄糖由胰島素分解，若胰島素不足，血液中的葡萄糖亦即血糖會不斷上升，嚴重會引致心臟病、腎病、心血管病等併發症。
為讓糖尿病病人容易識別影響血糖的食物，所以食物有所謂的高中低升糖指數之分。高升糖指數（High GIycemic Index）食物如蛋糕、朱古力和西瓜等較易消化，所含的碳水化合物較快轉化為葡萄糖，故易令血糖高升；而低升糖指數食物如穀物、蘋果、糙米等消化需時，轉化葡萄糖的速度較慢，令血糖升幅較少。
糖尿病病人要戒吃精製糖，那天然蜜糖可吃嗎？蜜糖八成是葡萄糖和果糖，其餘成份是水，屬高升糖指數食物。急症室專科醫生司徒敬豪表示，病情嚴重的糖尿病病人絕對不建議進食，但病情控制良好的病人可偶爾吃一次，每次每餐吃約5毫升。他提醒，當進食高升糖指數食物後，需吃低升糖指數食物作平衡，來控制血糖穩定。舉例一名中年女性每天需吸收1,500卡路里，吃多了高升糖指數的蜜糖，其他的食物如白飯、薯仔和牛扒就要吃少一點。
與精製糖如白砂糖比較，蜜糖較有益，含有鎂、鉀和鐵的礦物質，鎂有助紓緩神經、放鬆心情兼有潤腸功能，適合便秘人士進食。不過，由於蜜糖在製作過程中，較容易受肉毒桿菌污染，所以兩歲以下的小朋友腸胃未發展成熟，就不宜食用。
記者：陳煥欣
攝影：王國輝、劉永發、周芝瑩
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