蒜茸膏蟹蒸糯米飯，用荷葉包住糯米飯來蒸，糯米盡吸蟹肉蟹膏蒜茸及荷葉的精華，只需用簡單的蒜茸醬一起蒸，已經很美味，每一口糯米飯充滿住蟹肉的鮮甜味、蟹膏的甘香味、淡淡的荷葉味及蒜茸的味道，互相輝映，如果不喜歡用糯米去煮，改用白米一樣美味。
蒜茸膏蟹蒸糯米飯
材料及用具
蒜茸 五湯匙
膏蟹 一隻
糯米 半斤
荷葉 一塊
籠仔 一個
步驟
1.糯米洗淨，用清水浸3小時
2.荷葉用滾水煮軟身
3.在蒸籠鋪上荷葉，鋪平糯米先蒸15分鐘
4.清洗膏蟹
5.蒜茸先用油煮一煮，再加一茶匙雞粉拌勻
6.在糯米飯放上已清洗乾淨的蟹件，再鋪上蒜茸醬，再蒸15分鐘
貼士：生猛膏蟹買回來放冰格一會可將之凍暈，更易處理；蟹鉗拍一拍殼讓蟹汁流落糯米飯，食時也比較方便；蒜茸要在油溫不太熱時加入拌炒，因為蒜茸比較易燶，除了用膏蟹煮這菜式外，也可以選用紅蟹或藍花蟹。
食譜設計：黃思敏@力高廚房
攝影：鄧鴻欣
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