花螺跟東風螺外形相似，四季都能買得到，但價格分別很大，兩者分別是花螺是白身黑點，東風螺是啡色帶暗紋，東風螺價格較平因為其肉質較腍身，鮮味稍遜，故適合用濃味食材來煮，如辣酒煮或冬蔭功煮等；花螺的味道較優勝，肉質較爽嫩鮮味較濃，只需用最簡單的方式煮，如鹽焗或蒸已很美味了。
辣酒煮東風螺
材料：東風螺1斤、薑片3片、豆瓣醬2湯匙、紹興酒5湯匙、砂糖2茶匙、鹽適量、上湯300毫升、水200毫升、芫茜3棵
做法：
?1.東風螺用生粉洗淨，放入已加薑片的滾水汆水，撈起過冷河。
?2.燒熱二湯匙油，薑片加入豆瓣醬炒勻。
?3.加入東風螺，加酒，加上湯煮滾。
?4.慢火煮八分鐘加芫茜即成。
採訪：黃思敏@力高廚房
攝影：鄧鴻欣
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