想在香港吃到Rice burger,即用米飯代替麵包的漢堡包,可能要幫襯某日式連鎖漢堡店。但最近灣仔有間新店,竟然以這款食物作主打,老闆陳嘉強還請了做飲食業的日本朋友擔任顧問及拍檔,炮製出一款獨有的Rice burger,全部醬汁是自家調配。暫時全店只有九款選擇,最重量級的就有用原隻加拿大龍蝦做配料的龍蝦飯堡。
但原來用米飯代替麵包,工序也不少,「不能用熱的米做,要好像做炒飯般,用凍的米才可以蘸上麵包糠去炸。」用的是宮城縣的米,還要溝米,新舊比例是7比3,煲出的飯比做壽司的要硬。而其他漢堡的款式也很日本風,用了和牛、鰻魚及半熟蛋等。以價錢來說,由38元起至100元有找,比連鎖店較貴,但全部是即叫即做,份量十足,吃一隻已非常飽,值得一試。
記者︰黃依情
攝影︰王國輝