最近有人進食中大檸檬批後懷疑食物中毒，檸濛批向來是中大人集體回憶，始創者原來大有來頭。「每個學生都說不食高卡路里食物，要減肥，所以我創了中大檸檬批，其實檸檬批有好多種做法，但用粟米片是我自己創的，覺得會受年輕入歡迎，我第一個人去做。」今年70歲的江洛洋（Raymond）說。
他在西餅界已有半世紀，是酒店餅廚出身，先後在文華東方、凱悅、麗豪及美麗華酒店等9間酒店工作，最高級至行政總餅廚，月入十萬。25年前，輾轉到中大當餅廚，負責四間飯堂出品。「當我去到一個新地方，適應了環境，自然要做些新作品出來，挑戰自己。」在文華時曾幫手設計招牌New York cheese cake（紐約芝士蛋糕）的配方，之後首創天使蛋糕、意大利香草包等等，在中大時聲稱首創檸檬批，「我在中大時創了四隻批，包括檸檬批在內，還有栗子批、咖啡批、芝士批，但最多人接受的還是檸檬批。」
檸檬批頂層是忌廉，底層是粟米片，中間有淡淡檸檬味，用蛋白和蛋黃做，冷冰冰的像雪糕質感。記者是中大人，還記得每次轉堂時，都會較準時間匆匆忙忙去食檸檬批，冰到連牙齒都軟掉，是四年最難忘的時光。由於小食部剛在醫學大學地下，最多幫襯便是醫學院同學。Raymond：「我以前平均每日賣150盤，大約三時多已無得賣，好多醫生在中大讀過書，或者畢業後都會訂檸檬批食，是中大人的回憶。」
Raymond八年前退休離開中大，那現在賣的檸檬批和原裝版有無分別？專誠帶他返中大李卓敏基本醫學樓地下小食店（Med can）試試，他說：「我們剛推出時每件賣$5，到我離開中大時賣$8，現在賣$9.5，驟眼看，我做的高度比它高，它比較薄。」他嚐完便評：「忌廉不太滑，好像較少忌廉，裝飾和我做的不同。這個加了薄荷精，最好的方法應是用薄荷葉弄碎，這樣做味道不太清。我做的是用純檸檬，靠檸檬青（檸檬碎皮）、檸檬汁，這樣才能真真正正吊出檸檬味，底層粟米片已經變腍，不太好食，完全是失真。它沒有放入焗爐焗，所以較快變腍。」Med Can負責人Amy姐說：「近十年八載我們加了綠色薄荷箒喱，口感是有些不同，原著是無薄荷箒喱，如果畢業了廿年的舊生，便會說為何多了這個味道，都是轉轉口味吧了。」
李卓敏基本醫學大樓小食店
地址：中文大學李卓敏基本醫學樓地下
記者：何嘉茵
攝影：潘志恆
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