【飲食籽：多媽教煮】
台式泡菜在香港甚少見，卻是台灣人吃臭豆腐時不能缺的拌菜，貪其冰涼之餘又帶點酸和甜，能中和油膩感。有35年入廚經驗的李佩賢就曾請教居台的人妻朋友，如何自家製作台式泡菜，原來豈只跟臭豆腐一起吃，當涼拌或拌麵吃都非常清新！
【材 料】
福花：一棵
燈籠椒、青瓜：適量
白醋：200毫升
水：100毫升
青檸（榨汁）：一個
話梅：4粒
蜜糖、鹽：適量
糖：少許
【做 法】
Step 1：將瓜菜切成大塊狀。
Step 2：滾水內加鹽，放入福花出水，再把福花浸入冰水中。
Step 3：把話梅加入100毫升的水內煮至滾起，再加入糖、白醋和蜜糖，拌勻即熄火，將梅水倒入蔬菜內，加入少許青檸汁。放入雪櫃內醃半天。
【貼 士】
1.適宜選擇一些脆口的瓜菜製作台式泡菜，福花可用白蘿蔔代替，同樣要出水去苦澀味。
2. 福花就像西蘭花，藏在葉內的花一樣難以洗淨，茶籽粉是個天然清潔劑，它有很強的清潔作用，將粉末倒入盛了菜的水內即可。除洗菜，洗碗亦可。
採訪：許政
攝影：伍慶泉
編輯：施明慧