【飲食籽：簡易食譜】
少入廚的人看到飯盒會覺得很容易整，但為何有些飯盒可以靚到引人垂涎，有些賣相卻讓人掉胃口？當中講究的除了營養和色彩配搭，還要一點小心得，讓飯盒不論熱吃或是放涼才吃，也一樣美味。想飯盒放涼了也不走味走樣，最好用較清爽的做法，不帶大量的芡汁，涼了便不會糊成一團；食材也宜去骨，切成一口可吃掉的大小，方便食用。若想省時又省油，不妨試試加上入廚煮食紙作迷你碗，可幾樣食材一次過同鑊煮，乾身食物不易走味。飯盒經營養師王敏寧計算熱量，約有430千卡，適合小五至初中的學生。
咖喱乾煎魚塊
材料：比目魚扒100克
調味：胡椒粉、鹽各少許
咖喱粉1茶匙
生粉3湯匙
秋葵雞柳卷
材料：雞柳1條
秋葵1條
調味：鹽、黑胡椒粉、甜椒粉、生粉各少許
西蘭花炒杏鮑菇
材料：西蘭花100克
杏鮑菇1/4條
調味：鹽、黑胡椒粉各少許
其他材料：暖的日本或台灣米飯大半碗
番茄仔1粒
海苔碎少許
工具：
飯盒
小煲
易潔鑊
入廚煮食紙
份量：1人
快手指數：★★★☆☆
需時：25分鐘
做法：
1.比目魚扒抹乾，起骨，切細塊，加胡椒粉和鹽各少許。把咖喱粉和生粉混合，薄薄蘸滿魚身。
2.雞柳起筋，斜切幾刀割花，拍扁，反轉，光滑一面灑鹽、黑胡椒粉和甜椒粉，已割花那一面拍上生粉，捲上秋葵。
3.杏鮑菇切細，西蘭花放入滾水中汆水備用。
4.入廚煮食紙兩頭扭成闊底碗形狀，做三個紙碗放鑊中，每個加少許油，分別放入魚塊，雞卷和杏鮑菇，三包同煎。加入西蘭花跟杏鮑菇拌炒，落黑胡椒粉和鹽。雞卷煎熟，切開。
5.入盒次序：把飯填好，放入雞卷，然後放西蘭花、杏鮑菇，把魚塊放飯面，最後填入番茄仔。撒海苔碎裝飾。
貼士：暖的日本或台灣米飯是珍珠米飯，放涼不加熱，口感仍不乾硬，很適合帶飯盒用。
採訪：謝翠玲
攝影：鄧鴻欣
編輯：馮秀珍
美術：黃創泰