【飲食籽：識飲惜食】
近數月，玉子燒店開個不停，動輒幾十元一件，一點也不便宜。為迎合香港人口味，配搭亦十分本土，煙肉馬鈴薯、芝士火腿、蘋果玉子燒……這些配搭會否非常奇怪？今次記者找來主打日式料理的「味十味」老闆兼主廚、日本廚師佐本三由紀（Samoto san）同行，放蛇實試兩間專賣玉子燒的店舖，看看她有甚麼評價！
我們率先試開在觀塘超市內的「麥玉子」，開張近一個月，選用北海道雞蛋，驟眼看口味的配搭都很「港式」。Samoto san指：「煙肉馬鈴薯、芝士粟米及芝士火腿等口味，多見於三文治中，於日本未曾見過這些口味的玉子燒。」她續指，明太子、蟹柳及葱等屬於玉子燒的常見餡料，櫻花蝦亦然。事不宜遲，我們先嚐了原味玉子燒， 「味道與日本相近，不會太甜，口感與當地非常相似。」
挑戰煙肉馬鈴薯 「未有搶去蛋味」
一個好的玉子燒，取決於中間的漩渦部份，「中間不太有空隙的，就是煎得好的玉子燒。」另一款日本的常見口味櫻花蝦玉子燒，她指味道不錯，但美中不足的是略嫌鹹了一點。最後，Samoto san決定挑戰港式風味煙肉馬鈴薯，「味道比想像中好，不過煙肉的份量比較少。」她認為煙肉馬鈴薯未有搶去蛋味，值得加分，「不過難得用了這款食材製成了玉子燒，若馬鈴薯的份量再多一點也許會更好。」
之後我們轉移陣地，前往位於荃灣開張近一年多的玉子燒外賣店「煙熏玉子燒」。小店選用日本雞蛋，較特別的是玉子燒煎好後，會放入盒煙熏，故入口帶微微煙熏味。另外，玉子燒附有蘿蔔茸，有解膩之效。Samoto san看了一會，竟然想試從未見過的蘋果味，「入口像甜品，但因為有煙熏的味道，也可作為下酒菜或小食，對我來說，這是既特別又新穎的味道。」她大讚配搭雖令人意外，但又出乎意料地配合，十分好吃。至於玉子燒的口感，她說：「與上一間相比，這間相對柔軟，介乎於日式茶碗蒸蛋與玉子燒之間。」問到如何看港式配搭，她認為香港人對味道很快感到厭倦，故比較喜歡新口味，「像煙肉馬鈴薯口味， 應該幾受香港人喜愛吧。」依其經驗，她指日本人比較喜歡吃不厭的味道，對大部份當地人來說，「原味是習慣了的味道，類似這種較少見的味道，也會想嚐一次，但大概不會想要重複再吃了。」
記者：湯珮然
攝影：潘志恆
編輯：何佩詩
美術：孔文彬