【多媽教煮】山楂水果冰粥　消暑透心涼

【多媽教煮】山楂水果冰粥　消暑透心涼

冰粥靈感何來？已有35年入廚經驗的李佩賢（多媽）說，曾和女兒到北京旅遊，「我們去了一間專門賣粥的店，看到那兒有多款夏日限定，用小米煲的冰粥，口感像潮州粥的，吃下去很清涼很舒服，回香港後就跟着做。」今次她的冰粥就以白米取代小米，並且粥底改用山楂水，山楂具良好的健胃消食、降低血壓和減肥之效，帶酸的滋味配搭冰涼的口感，是夏天消暑的良伴。

貼士：
1.煲這個冰粥時，水份比一般粥多，是因為冰粥的質地應像潮州粥，口感不會太綿，口感清爽的。
2. 加入冰糖後，煮20分鐘後就可熄火，再稍焗是因為長時間煮，粥的質地會太綿。
3. 不喜歡山楂的話，亦可以改用酸梅代替。

材料：山楂50克、開水2000克，珍珠米3/4杯（先浸1小時）、冰糖少許、喜歡的水果適量。

step 1：珍珠米先浸軟1小時。

step 2：山楂以2000毫升開水煮30分鐘後，撈起山楂，只保留山楂水，加入珍珠米，煮20分鐘

step 3：加入冰糖，煮20分鐘後就可熄火，稍焗15分鐘。

step 4：水果切粒，放上經冷藏的粥內。

山楂水果冰粥，以山楂水作粥底，有健胃、降血壓和減肥之效。

李佩賢，本地手工糖果品牌「嚐賞」創辦人，35年入廚經驗，擅長將創意融入東南亞菜式。

採訪：許政
攝影：伍慶泉

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