【本報訊】天氣熱口淡淡兼無胃口，又怕凍飲、食雪糕會傷脾胃，不妨自製消暑涼拌菜式消暑。中醫師指出，鬱熱積聚體內，可致汗多、極度口渴等不適，尤其要長時間戶外工作的人，炎夏飲食更宜清淡及以消暑為主，推介可製作「芥末涼拌海中寶」及「檸檬薏米馬蹄糕」美食趕走暑氣。
記者：梁麗兒
註冊中醫師劉秀華表示，本港夏天炎熱、多雨及少風，經常又熱又濕，加上在高溫下工作或參與戶外活動，又或在空氣欠流通的地方工作，應要注意消暑，以免鬱熱積聚體內，甚至出現中暑。鬱熱症狀包括汗多、極度口渴及唇乾、大便乾硬、小便量少及色黃、心煩胸悶等。
爆瘡宜飲綠豆薏米湯
劉指，在中醫角度，夏天飲食以容易消化為原則，宜清淡少油，消暑飲食則有清熱、解暑及利濕作用。常見消暑食材包括冬瓜、竹蔗、茅根、赤小豆、綠豆及瓜類等，例如煲竹蔗茅根水飲用，有清熱潤燥及生津功效。
用竹蔗、茅根，連同椰子、紅蘿蔔、馬蹄及豬𦟌煲湯，則可消暑解渴及清熱潤燥；但劉指，要留意濕重人士不宜，如有爛大便、容易攰、口淡及無胃口等症狀，濕重人士可用赤小豆、老黃瓜、布渣葉、生熟薏米、排骨及陳皮煲湯，煲「老黃瓜布渣葉赤小豆薏米祛濕湯」，有助消暑清熱及祛濕消腫。綠豆屬清熱消暑食材，另有解毒消腫功效，經常爆瘡人士、濕毒人士尤其適合，可煲綠豆薏米老黃瓜湯、或海帶綠豆糖水。
除了飲用消暑湯水，涼拌菜式也適合夏天食用。劉建議，將西芹、小青瓜及紅蘿蔔等清熱利濕的食材，連同急凍蟹肉棒、蝦仁及帶子，製作「芥末涼拌海中寶」，有消暑導滯及開胃功效，適合身熱困重、食慾不振人士進食。另外，可用黑木耳、茄子製作涼拌小食，兩種食材都有清熱涼血、活血功效，建議可配合蒜泥、芝麻油及辣椒粉等材料作調味，十分適合夏天食用。
劉指，炎夏不少人愛吃甜食及生冷食物，如雪糕、沙冰等，若過量食用，可阻滯脾胃的化濕功能，不但影響脾胃消化，也會帶來濕重問題。市民應減少吃生冷食物及凍飲，或改吃涼拌食物。她推介可自製「檸檬薏米馬蹄糕」取代雪糕作飯後甜品，材料包括檸檬有生津開胃作用，薏米有助清熱祛濕，馬蹄可清熱化痰，為不錯的夏日甜品之選。
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