近年全球關注超級惡菌，美國食品及藥物管理局（FDA）近年的報告指出，美國約八成豬、牛、羊、火雞及其他禽類的生肉樣本，含有耐藥性細菌。另外，中、美兩國的科學家發現，耐藥性細菌普遍存在於豬隻。因此，各國及國際組織正尋求對付超級細菌（Superbug）的方案。
所謂超級細菌就是具多重抗藥性的細菌，它們差不多對所有抗生素都有抵抗能力，人類一旦受到感染，幾乎是無藥可用。
上世紀50年代初，人類發現抗生素除可為人類及動物治病外，還可用作飼養禽畜，只要讓禽畜經常進食低劑量的抗生素，便可減少飼料用量。當遇有禽畜患病，抗生素更可預防疾病在動物群中擴散。FDA最近估計，美國肉類生產商每年用約3,000萬磅的抗生素。另外，有報道指中國是全球生產和消耗抗生素最大量的國家，是美國的10倍。
在治療人類疾病方面，抗生素同樣被濫用。人們任意服藥或隨便停藥均可導致抗藥性細菌處於優勢，而人和動物都是超級細菌的源頭，兩者可相互傳染。
有見及此，歐盟已下令全面禁止成員國使用任何抗生素來促進禽畜生長，FDA也為其禽畜業提出了停止採用抗生素計劃，世界衞生組織也正在努力建立一套監察抗生素使用的系統。
人類從禽畜感染抗藥性細菌，不外乎通過直接與禽畜接觸、經食物鏈或通過有細菌污染的空氣、水或土壤等。日常應注意個人、環境和食物衞生，如經常洗手，以及分開處理生熟食物等，以預防感染抗藥性細菌。
撰文：香港專業教育學院（IVE）應用科學學科
隔周三刊出
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