【本報訊】懷孕後容易體重飆升，增加血糖波動風險，孕婦要預防妊娠糖尿病，控制飲食及體重為關鍵，但不一定要戒米飯，而是要食得有策略。營養師稱，孕婦吃番薯、藜麥、牛油果等低升糖指數或高纖維食物，有助血糖水平穩定，推介健康孕婦餐「雞絲雜菜藜麥」。
記者：梁麗兒
註冊營養師陳玉儀表示，當孕婦的體重在短期急升，或會降低胰島素的敏感度，導致高血糖，甚至增加患妊娠糖尿病風險。臨床上有營養師會引用美國體重指標作參考標準，陳玉儀引述美國婦產科學院（The American Congress of Obstetricians and Gynecologists）建議，孕婦在懷孕早期（首12周）應該以增加1.1至4.4磅為指標，之後增磅的情況要視乎懷孕前的體重指標（BMI）。
雞蛋乳酪取代醃肉
以正常體重（即BMI介乎18.5至24.9）為例，整個懷孕期的理想增磅為25至35磅，12周後建議每星期增加一磅；過重婦女，即BMI介乎25至29.9，12周後則建議每周增0.6磅，整個懷孕期增加15至25磅。
懷孕早期的胎兒，所需額外熱量不會太多，故孕婦毋須額外進食太多，已可達到增磅建議；惟在12周後，若食物選擇不當，便容易有快速增磅危機，影響血糖水平。以本身正常體重的孕婦為例，營養師一般建議在懷孕12周至28周期間，每日大約額外攝取多340千卡，換言之，多吃一碗飯及兩份肉類（一份等於打牌用的麻雀般大小的肉塊）便足夠，或兩杯低脂奶及兩塊五穀包。在29周至40周，宜每日多攝取450千卡，相等於兩杯低脂奶、半碗飯及一份肉類，或兩杯低脂奶及一碗高纖維粟米片。
惟不少孕婦會揀錯食物，如糖份較高的豆奶、豆漿，或脂肪較高的食物如牛油蛋糕，令身體增磅速度加快，影響血糖。陳建議孕婦飲低脂或脫脂奶較佳，豆漿宜揀選低糖及高鈣，小食選擇烚番薯、烚蛋、穀物多士。
雞蛋、乳酪含有優質蛋白質，可取代高脂肪、高鈉的醃製肉類，例如少油煎蛋、烚蛋或蒸水蛋。乳酪宜選擇低糖及低脂，可混合粟米片或水果當早餐或小食吃。
孕婦吃低升糖指數或高纖維食物，有助血糖水平穩定及控制體重，陳建議如藜麥、糙米或五穀包，其中五穀包可連同1隻烚蛋及1杯低脂奶作早餐。番薯纖維豐富，加上不是高升糖食物，適合孕婦進食。吃1.5個拳頭般大的番薯，便等同吃1碗飯。若作小食，建議可食半個。牛油果蘊含奧米加3脂肪酸，也是低升糖指數食物，對孕婦及胎兒都有益，可將半個切片連同五穀包進食，也可配合藜麥飯進食。
控制飯量 毋須全戒
另外，陳推介自製「雞絲雜菜藜麥」，用低升糖指數及高纖維食材製作，適合孕婦進食。
陳稱臨床所見，不少孕婦得悉血糖偏高，會自行戒吃飯，但戒飯或會影響身體攝取所需能量，引致易攰、頭暈等問題。她建議孕婦要學習控制碳水化合物的食量，包括飯、米粉、意粉、烏冬及麵包，並非全面戒飯，最好諮詢註冊營養師意見。
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