「京川滬是三種菜式，傳統的北京菜、四川菜及上海菜，當中有很多東西也想表達。我以前在西班牙吃過tapas，就想可否將呈現方法縮細，做一些較細碟的菜式。」日熹樓老闆張志偉（Dennis）說。這間在灣仔開業只有大半年、主打新派中菜的四川菜館，最近推出一個$4,288的百碟宴，100碟如tapas份量的菜式，集齊了京、川、滬的手工菜，十足一個迷你版滿漢全席。
雖說是100碟，但種類只有44款，每圍可供最少12人及最多16人吃，而幾位主廚也有30幾年做川菜經驗，「我們做的水煮魚是勁辣水煮系，湯底是每日新鮮熬製，而且無味精。有款甜品叫吾是南瓜，每個南瓜也是師傅自己親手做，沒有用模具的。」Dennis的太太李穎雯（Evelyn）說。他們夫婦十多年前去英國打工，對當地一間唐餐館念念不忘，決定將這中西合璧的概念帶回香港，還以Evelyn的名字命名，將「日熹樓」叫做Evelyn's Garden，而同時，她有另一個身份，就是中式糖水老字號源記的太子女，她還記得年紀小時，也有在店內幫手，對於經營餐飲業有一定認識，「源記一直以來也是真材實料，每一個步驟也不刪改，全以人手做。」Dennis亦感恩外父將畢生的手藝傳給他們，「我在源記學到的是製作上的傳統及專注，盡可能所有步驟都依足舊的工夫，花心機下去製作。很感恩及多謝父母放了很多精神在這店，並將這門手藝傳給我們，教我們怎樣去做。要拿揑是不容易，他們幾乎是有份做，才令這件事成功。」Evelyn說爸爸也來過試菜，覺得有這樣多選擇很驚喜，尤如吃自助餐般。要四千多元一圍菜也非便宜，但可以一次過試到如此多款京川滬手工菜也算值得，而且有辣有不辣，適合一大班朋友聚會。
日熹樓
灣仔杜老誌道6號群策大廈4樓及5樓
記者︰黃依情
攝影︰鄭明川
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