【本報訊】美食博覽周四（17日）開鑼爆發港日美米戰，港產代表有標榜大補元氣、全港首創合成人參米；日本代表有在當地爆紅、食飯食到有初戀感覺的除氧瓶裝肧芽米；美國則有姿勢與實際並重，壽司、炒飯兩皆宜的加州珍珠米。本報率先進行街頭試食，各有捧場客，其中加州珍珠米稍微佔先馬鼻，較其他多了1人選擇。
記者：蔡朗清
對人參素有研究、66歲的創安堂董事黃創安表示，人參有大補元氣、增強免疫力功效，惟人參貴且烹調麻煩，未必是年輕家庭那杯茶，「買隻烏雞嚟煲人參湯都花幾個鐘」。他指，近年開始構思將人參結合米，最後成功以高科技將人參、大米及玉米以低溫超微細粉碎成粉狀，再高壓成為米狀的人參米。
他指，人參採自長白山5年生曬參，配合東北有機大米及有機玉米，「選米都花咗好多工夫，試過泰國米、越南等，最後都係覺得東北大米最啱港人口味；加玉米係減低大米嘅糖份，食得更健康」。份量比例人參佔3%、玉米17%、大米80%，「根據國內標準，人體一日吸收人參量唔可以超過9克，3%人參份量，一日食三餐計都唔會超標。」
他續稱，人參米一盒12包，每包50克一人份量，毋須洗米，如不習慣全人參米可溝其他白米煮飯，「一盒賣180元，會場會有優惠。」
近年在日本爆紅的瓶裝米PeboRa首次殺入美食展，UniSix Asia負責人黃梓深表示，日本當地米商有鑑於年輕家庭食米減少，2015年設計6人份量、毋須洗米的瓶裝米擺放連鎖便利店發售，再度刺激年輕人食飯，「唔使好似以前咁捧住一大包米，將瓶裝插喺褲袋帶走，煮飯又唔使洗，便利懶人。」
他稱，瓶裝米採取除氧方式入樽，令米保持新鮮，「以真空袋運輸嗰陣篤穿漏氣，氧化咗會產生異味，營養價值流失。瓶裝米蛋白質含量比牛奶高。」
他續稱，瓶裝米採用胚芽米，約40款，今次先引入12款，產地從廣島、青森至北海道，當中以秋田米溝越光米的青森縣青天霹靂米、廣島縣的戀愛的預感米、兵庫縣的白鸛培育米，以及北海道愛之美米更屬皇牌，「不同產地啲米有啲唔同，戀愛的預感米甜度最高，食落口甜甜有初戀感覺；愛之美米較黏，用嚟做壽司。」瓶裝米在會場85折發售，每瓶由53元至58元不等，美食展首日會以1元售賣秋田小町米，限100瓶。
另一參展商超力國際食品，則在會場展銷美國加州珍珠米。業務發展經理張成偉表示，提起珍珠米會想起日本，其實加州亦有種植珍珠米，「喺加州土生土長，唔係由日本引入。」他解釋指日本珍珠米較圓身，口感較甜，因黏性高主要用作做壽司，泰國米較修長，口感較淡，用作中式煲飯或炒飯；加州珍珠米介乎兩者之間，做壽司、炒飯兩皆宜。
張指過去加州珍珠米在美國定價媲美日本珍珠米，故未有米商引入香港，港人對加州米較陌生，「大家只係識日本珍珠米，2013年底選址香港舉行國際大米業會議，加州珍珠米獲選為世界最美味大米之一，米商想引入，但價錢都係貴。」
他表示已成功將加州珍珠米引入香港，價錢貼近泰國米，但主要在食肆層面銷售，「我哋參展希望更多家庭認識加州珍珠米，會場以低於批發價發售，以3公斤裝計每包賣40元。」
張成偉補充，近年港人趨於健康飲食，煲飯會加糙米，建議可加有機藜麥，含有人體必須的9種氨基酸及奧米加3，煮法是一嘜米加半嘜藜麥，「另一貼士係將藜麥浸水約兩小時，令藜麥發芽，氨基酸會增加一倍，再混埋米煮。」有機紅藜麥原價每包69元，會場價50元。