【飲食籽：心水食桌】
林秀穎（Vivian）、林家偉（Kid）、李納志（Satva）和何朗庭（Lex）均是八十後，卻與身邊的同齡人不同，目標並非儲錢上車買樓，而是追求生活態度，不甘被工作綑綁自己，追求Work Life Balance的生活，因此先後辭去原本穩定的工作成為自由工作者。現時他們不定時做不同的計劃，今次就帶來峇里平民海灘小食Bakso到香港，今年初首次於深水埗參與年宵期間的小食攤位後，經過半年籌備，投資了約六萬元在西貢開了間為期一個月的限定店，作第二次試業。
在印尼語中，Bakso是「肉丸」的意思，是當地一種非常普遍的街頭海灘小食，每個海灘邊通常都會看到一個印尼小哥在賣。Vivian比喻Bakso的普遍程度就如香港的雲吞麵：「其實印尼人好少在家中整Bakso，因為印尼周街都係，好容易就可以買到一碗。」他們向居港印尼人學習了一個月製作方法，並研究了約三個月。他們指開業初期有考慮過供應量的問題，曾想過找現成貨解決，但最後因為印尼肉丸（牛丸）口感比較鬆軟，與香港坊間的牛丸有差別，所以即使辛苦仍堅持人手製。Lex講述唧肉丸和撻肉的步驟就最吃力，但只有用手除去過多的牛筋位才會好吃，若用機器唧肉丸只會是倒模，質素必定參差，所以他們最高𥧌時曾花上整天時間去準備約一千八百粒Bakso。他們賣的印尼牛丸粉內有五粒牛丸和一粒炸雲吞。
受街坊歡迎 分享峇里經歷好事物
由於宗教問題，印尼人大多是不吃豬肉的，為了忠於印尼的傳統味道，寧願選用成本較貴的純牛肉代替香港慣用的豬肉和蝦去包雲吞，湯底每日用約十斤的牛骨熬兩小時以上。他們形容Bakso與當地所吃的相似度已達八成，惟找不到當地用的米粉而轉用了越南米粉。吃下去湯頭比較清，手打牛丸每粒大小不一，質感亦比較鬆軟，店舖還有售印尼千層糕。開業數天已受西貢街坊歡迎，問他們為甚麼只做一個月？答案是因為風險比較低，西貢假日才會多街客，若倚賴區內居民光顧，只賣一款牛丸粉怕長久會失去新鮮感。Satva指如果經營到一個月已經好滿足，Kid就話他們一定會再繼續，或許會用另一種模式。Vivian稱其實他們並非純粹賣牛丸粉，而是分享一種態度，今次所分享的，是在印尼峇里島的經歷和喜歡的事物，下一次或許是另一個地方的生活經歷和其他當地小食，不會局限自己！
白鬚限定店
西貢海傍街3號地下
營業日期：即日至8月30日，每日限量供應300碗（逢星期一休息）
記者：吳業紅
攝影：鄧鴻欣
（部份圖片由受訪者提供）
編輯：馮秀珍
美術：利英豪