【本報訊】燒肉或火鍋放題食肆越開越多，也是「食肉獸」增加原因。註冊營養師陳穎心表示，主打肉類的放題任食，吃一餐隨時已攝取10両肉，超出全日食肉建議量，用餐時應先吃菜和五穀類、多吃高纖維食物、減慢進食速度，有助控制食肉量。
營養師建議先食菜填肚
陳穎心指，成人每日建議吃5至8両肉，其中身形較高、較重或活動量多的人士，可吃較多如吃7、8両。以港人食肉習慣，食肉要達標不難，其中1塊掌心大的豬扒等同3両肉，雞全髀或8安士牛扒等於6両肉，兩件切雞或叉燒、或4至5片滑牛、或兩隻雞翼等於1両肉。換言之，吃一隻雞全髀（建議去皮），已可達到全日所需食肉量。
要控制食肉份量，陳建議進食時可先食菜、飯有助飽肚，之後才吃肉類，可避免整餐食肉過多。另外，可揀高纖維食物，提升飽肚感，如紅米、糙米、麥包、麥皮、番薯及粟米等。煮肉時加入蔬菜，不但可令菜式多元化，也可減少肉量，如煮肉片或牛肉時，加入三色椒、菇類、西芹、洋葱、番茄、豆角等。
要攝取蛋白質，也不一定要食肉，可選擇雞蛋、豆腐、海鮮如帶子、蝦等代替。慢食如用餐時間至少30分鐘，讓腦部接收飽肚訊息，也可控制食量。若預計當晚吃放題或自助餐，建議日間飲食盡量少肉。
■記者梁麗兒
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