四川火鍋獨特的辣勁、濃厚的牛脂香氣，近年在香港特別流行，上月銅鑼灣又多開了一間由成都開過來的過江龍「蜀大俠」。想知火鍋店味道夠不夠地道正宗，最好的辦法當然找四川人去試食。來自成都的姜慧（Tavia）來港工作已四年多，愛麻辣火鍋的她，揚言吃一世都不會膩，「火鍋的話，我一兩歲就開始食。在四川的時候，一星期起碼起三至四次。」由她來評絕對夠資格。
Tavia說四川火鍋是由重慶的船工和苦力發明的。重慶是山城，有很多拉貨物的牛。牛屠宰後，富裕人家都只要牛肉，內臟沒人要，貧困的工人就只能買便宜的牛雜來吃，他們習慣把內臟放在大鍋內與辣椒等香料一起煮，既惹味熱量又高，是他們補充體力的絕好菜式，所以四川人至今吃火鍋都以內臟為主。今次試食，除了點每家的招牌菜，亦會叫火鍋必食的「老三篇」：毛肚、鵝腸和黃喉來比拼。
兩家的「老三篇」都非常新鮮，沒有內臟的腥臭味，口感爽脆不韌，打成平手。渝味曉宇的招牌菜大刀牛肝、曉宇嫩牛肉都很平庸，反而蜀大俠的招牌菜花千骨醃得非常入味，煮熟後依然既麻且辣；功肉土豆片切得很薄，入口脆脆的，略勝一籌。最重要的湯底亦是蜀大俠比較好，牛脂較重較香口。蜀大俠整體表現較佳，只是紅薯粉不夠煙韌扣了點分。
（A）渝味曉宇重慶老火鍋
銅鑼灣渣甸街50號渣甸中心8 樓
（B）蜀大俠
銅鑼灣軒尼詩道525號澳門逸園中心2樓
記者：吳宛蔚
攝影：王國輝
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