【簡易食譜】荔枝燥熱使乜驚 變果凍冰紅茶減燥又滋潤【簡易食譜】荔枝燥熱使乜驚 變果凍冰紅茶減燥又滋潤
又甜又多汁，人吃人愛的生果，食多了或多或少對健康無益，荔枝就是其中之一。正所謂「一顆荔枝三把火」，指的正是荔枝性熱，多食易上火，不過若然將它變成甜品凍飲，就既能減燥兼起滋潤之效，且看有35年入廚經驗的李佩賢教路。
貼士：
1. 可用魚膠粉或荔枝果凍粉代替蒟蒻粉。
2. 除荔枝，亦可以用龍眼製作這杯果凍飲料。
3. 橙汁不能加太多，否則會蓋過紅茶味道，二來會會混濁飲品顏色，不好看。
材料：荔枝半磅、蒟蒻粉25克、紅茶茶葉適量、橙一個、蜜糖適量
Step 1：荔枝去核去皮後，放入攪拌機加入少許水攪拌荔枝汁，之後加熱。
Step 2：加入蒟蒻粉，不停攪拌至蒟蒻粉溶化。
Step 3：將荔枝蓉倒入模具，放入雪櫃。
Step 4：沖一杯紅茶，放涼備用。
Step 5：荔枝果凍完成，放入紅茶。
Step 6：加蜜糖，可減輕荔枝燥熱。
Step 7：加入少許橙汁可豐富紅茶味道，將其變成味道鮮甜帶香的水果茶。
荔枝果凍冰紅茶完成！
李佩賢，35年入廚經驗，擅長將創意融入東南亞菜式，去年底創立本地手工糖果品牌「嚐賞」，手工製作無添加糖、油和防腐劑的乾果糖果。
採訪：許政
攝影：伍慶泉
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