荃灣區近日開了一間「奶滋LIN五星推介食堂」老巷麻辣燙，老闆石浩然（Don）與兩位拍檔指，一來是因為名字有趣，其次亦是一個對米芝蓮食肆的諷刺。Don：「外國你話畀人聽我係米芝蓮食肆，就會有好多客人來幫助生意，但好有趣嘅係唯獨香港，米芝蓮係一個詛咒，你去問每間食肆都會話我不想要米芝蓮，因為米芝蓮引申就係加租！」他們同指沒把米芝蓮放上心，相信做好自己的出品有麝自然香。
小店以麻辣燙為主打，有近70款配料選擇。配料價錢親民，由5至8元不等，最低消費每碗26元。記者選了11款的配料滿滿一碗也只是62元，足2人份量，當中較特別的就是福州魚蛋，吃下去口感煙煙韌韌，內有爆漿的餡料。另外即炸的大腐皮是必食推介，吸湯汁一流。
湯底分兩款原味和麻辣湯，每天用上近20斤的新鮮豬骨熬製湯頭，而麻辣湯則加上20多款的配味粉製作，熬足7至8小時，並用上秘製的辣醬，吃下去湯頭麻香味十分濃郁。老闆指：「因為麻辣燙的材料係冇經過醃製，想保持個新鮮度，但冇醃過嘅食物煮落去係是冇味嘅，惟有在湯底上花點功夫。」除此之外，店舖還有數款重慶小食尖椒皮蛋和手拍青瓜，口水雞亦值得一試，原隻雞以慢火浸，吃下去雞皮爽脆入味。
現在店舖還有「開幕酬賓週」，9點半後68元任飲任食90分鐘，不過奉勸各位吃得完才叫，因為店舖標明浪費「斷兩計」。
老巷麻辣燙
荃灣享和街18號地下
記者：吳業紅
攝影：潘志恆
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