咖啡在十九世紀法國殖民時期傳入越南，獨特的風味聞名於世，但很多人對它的認識就只是滴漏咖啡。這次來越南跟隨當地人慢活，歎番杯咖啡，亦增加不少對越南咖啡的認識。
問題一：點解越南咖啡這麼苦？
越南是全球第二大咖啡產地，出口量緊隨巴西，去年出口量達2550萬包（每包60公斤）。由於氣候炎熱，又位處低海拔，咖啡豆品種逾九成是Robusta。這種咖啡豆的平均咖啡因有2.2%，比Arabica的1.2%高，加上糖分含量較少，所以苦味較強。一杯越南咖啡的咖啡豆用量更是Espresso的四倍，愛喝越南咖啡，要格外注意咖啡因攝取量。
問題二：點解要落煉奶？
由於越南咖啡口味偏苦，為中和苦味，加甜到漏的煉奶很合適。另一方面，法國人愛喝牛奶咖啡，但當年越南欠缺新鮮牛奶，便退而求其次用較易保存的煉奶。現時越南人常用的壽星公煉奶，創辦人蔡念因正是在香港起家呢。
問題三：越南咖啡得一種？
越南常見的煉奶咖啡，當地人稱「White Coffee」，越南語叫「Ca Phe Sua」，而原味黑咖啡則叫「Ca Phe Den」。除傳統咖啡，還有一種叫越南Cappuccino的雞蛋咖啡，1946年由河內某咖啡店老闆發明，將蛋黃加入砂糖，打至起泡再倒入黑咖啡，口感像融化了的Tiramisu，雞蛋咖啡自此傳遍整個越南，在大城市的咖啡室都可找到。另一種椰子咖啡，則將椰子肉刮下，加入椰汁攪拌，散發陣陣濃郁椰香。
問題四：越南都有貓屎咖啡？
越南有種昂貴咖啡叫貂屎咖啡，原理與貓屎咖啡相似。在森林出沒的貂（Weasel）識飲識食，懂得挑紅卜卜熟透了的咖啡果實。公貂在傍晚帶着一家大細搵食，待牠們排出未能消化的咖啡豆，經當地人撿拾清洗及烘焙，便成為獨特的貂屎咖啡，帶淡淡焦糖香氣。
簽證：持特區護照或BNO均須簽證，費用$560，需三個工作天。查詢：2591 4510（越南駐港總領事館）
機票：乘Jetstar直航峴港，機票連稅約1537.5港元
㗝率：1港元約兌2911越南盾（VND）
鳴謝：Jetstar、Expedia、HomeAway
場地提供：Why Roastery（64 Ung Van Khiem Street,Ngu Hanh Son District,Da Nang）
記者：洪慧冰
攝影：伍慶泉
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