凌晨三點，被閙鐘叫醒後就從銀座的酒店出發，去「壽司大」。可惜我們仍是來晚一步，「壽司大」五點才開門，但門口已經出現人龍，也只有它，會有人通宵來排隊等它開門。數一數，我們已是第三批客，起碼要等三個半小時。掙扎了幾分鐘，只好放棄，回酒店睡覺。
若非趕稿到一點多，才睡了一個多小時，我是會等的。
今年二月份我們來過一次，同樣住銀座，同樣三點起身，同樣苦候三個半小時，當時是冬天，坐下時我連熱茶都捧不起來，手指凍僵了。可是吃過那一次，覺得等待是值得的。食材新鮮當然是必然的，師傅對食材的運用才叫我驚嘆。其中一款牙帶魚壽司讓我拜服，真是藝高人膽大啊，誰會想到用牙帶魚來做壽司？牙帶魚的細骨都挑走後，只剩鬆酥的魚肉，魚肉組織細緻鮮香。師傅熱愛手上所有的食材，才會用心發掘它的特色，創造各種吃法。這也是日本人把每一樣最平凡的小事都做成經典的體現。所以這次再去，與其說是去吃壽司，不如說去拜會廚師。放棄了有些可惜。
願意花這麼長時間苦候的，都是真正對食物有要求的人，至少是真正想搞清楚壽司大值不值得如此苦候的人，我去過壽司大四次，那麼早，不會有香港人，更沒有中國人，反而以其他國家的遊客或日本其他地方的遊客為主。這次排在頭位的是個鬼妹，我一點也不覺得意外。