【周末專題】
香港潮流一向來去匆匆，一度大熱的日式流心芝士撻熱潮冷卻，去年打正旗號以日本北海道直送殺入香港市場的芝士撻店「北海道初雪烘焙」，位於尖沙嘴的海外首家分店提早半年退租，在昨日結業，撤出香港市場。
記者：程俊華
初雪烘焙在北海道有7間分店，於去年首度開拓海外市場，在尖沙嘴加拿分道4B至6H號集友大廈地下6D號舖租用一個650方呎舖位，月租12萬元，呎租185元，並在去年1月開張，成為海外唯一一間分店，只獨孤一味賣流心芝士撻。
初雪烘焙提早半年結業
在2015年底時芝士撻一度引起哄動，多間日式芝士撻專賣店開到成行成市，而且每間都吸引長長人龍排隊輪候購買，初雪烘焙開店初期亦備受追捧，初時更在傍晚前已沽清提早收舖。
根據租約顯示，初雪烘焙原本要到明年1月才會完結，但近日卻在舖外掛上「租約期滿」字眼，即舖位將提早半年結束。副店長李小姐表示，在上月接獲通知，只會做到昨日就會結業，近日開始做結業清貨，「因為舖位中間轉過業主，未知係業主提早完約，抑或公司決定提早唔做」。但此舖結業後，暫不會有新店接替，亦不會在商場開Pop-up Store，即會退出香港市場。
李小姐坦言，該舖位租金貴，「同周邊比，貴差唔多一個Double」。開舖初期，每日限量製造新鮮出爐1,500件芝士撻，每人更限買6件，幾乎每日賣清，「試過5點就收工」，現時平均日賣300多件。以此計算，銷量已較高峯跌八成。「內地客似乎唔鍾意食芝士撻，香港人亦可能覺得膩，唔算太受本地客歡迎」。
開店初期，只賣20元一個的芝士撻亦夠做，之後再逐步增加多種如朱古力、咖啡等不同口味吸客。去年暑假期間開始賣38元一個的雪糕，今年更加要賣一包128元的北海道直送曲奇，但最後仍是攻港市場失敗，需要提早結業。
食客：潮流很快冷卻
據了解，此舖業主近期才重新推出招租，叫價13.8萬元，較現租金高15%。初雪烘焙的租金確比市價稍高，因毗鄰的加拿分道4B至6H號集友大廈地下6B號舖，約1,200方呎，上月以12.5萬元租出予茶餐廳，呎租只是104元。而相隔兩個舖位的地庫，由茶餐廳銀龍承租，早前以32萬元續租，獲業主減租一成。
顧客周先生認為，香港人對潮流的熱情很快就會失去，所以不少食店都不斷推出新產品去迎合香港人口味，但當一個熱潮過去就比較難生存。
