蟶子其實有很多種，但在香港，最常見的就是扁蟶、黃蟶及蟶子皇，今次請來大生海產檔主張金鳳介紹各種蟶子的特徵，再問問她最推薦哪種蟶子。
先說扁蟶，這種蟶子一般在福建浙江等省份最常見，「通常在街市看到的，都會有層泥，我們就會清理好才放出來賣。」阿鳳說罷，隨手拿起一隻扁蟶續說：「它顧名思義是扁的，扁之餘，頭和尾位是圓鈍的。」而扁蟶殼上面通常會有些白色紋，這是因為它們經常郁動而磨出來的，非常容易辨認。
再說黃蟶，黃蟶的肉色比起其他蟶子特別黃，「我們叫這些做竹蟶，因為它好像竹筒的形狀。」阿鳳拿起一隻黃蟶遞予我看，這黃蟶體積也是一隻手指般的長度，不會太大或太細，「在這麼多種蟶子之中，黃蟶子的肉特別鮮甜。」
蟶子皇則最常在酒樓、街市等地方見到，「這種蟶子皇一般都會在歐洲地方，如蘇格蘭、愛爾蘭等地方運來，因為坐飛機來，價錢也相對其餘兩種貴。」蟶子皇其實亦是竹蟶的其中一種，外殼也是呈長的竹筒形，顏色米黃。我們經常見到蟶子皇都是用橡皮筋一扎扎地紥着的，原來因為這些蟶子皇在外國運來，要乘飛機，所以用橡皮筋紥着，令它兩邊殼緊合，就可以避免它的肉在乘飛機途中被殼夾住而斷掉。但蟶子皇雖然好吃，價錢卻比較貴，因此三種蟶子之中，阿鳳就最推薦黃蟶，「黃蟶子並非你有錢，想吃就有，而是真的要捉到才有。」阿鳳說。
大生海產
地址：北角糖水道12號
記者：黃子卓
攝影：劉永發、張志孟
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