【本報訊】新界西醫院聯網轄下有5間醫院，包括屯門醫院、博愛醫院、天水圍醫院、青山醫院及小欖醫院，現時每日合共提供約1.1萬份病人餐膳。
20多人負責煮食工序
新界西醫院聯網醫院膳食服務統籌專員黃綺雯指出，現時熱分餐要先將整包速凍食物翻熱，分餐時難免會分剩導致食物浪費，日後會將每5公斤一包的食物容量，減低至3公斤甚至1公斤，令分餐時更有彈性，盡量減少廚餘出現。
每日要準備逾萬份的病人餐主菜，究竟需要多少人預備食材及煮食？黃指，現時青山醫院的中央廚房，負責煮食工序的員工約有20多人，日後廚房改建後會負責整個膳食烹調，煮食生產的規模擴大，需適量增加人手。當煮好的膳食送去各醫院後，亦需要員工分餐，以及安排人手送餐往各病房，如屯門醫院就有30多人負責。
■記者嚴敏慧
想輕輕鬆鬆健康啲，記住留意健康蘋台
http://health.appledaily.com.hk/