「會考考得不好不用死，向着自己興趣進發，不斷衝不斷衝，差極有個譜，最緊要人生考試不止一個。」「富粥」老闆林頌明（Egg）今年29歲，當年會考只有3分，在麥記打了六年工後，輾轉到何文田愛心粥店做學徒，五年前在土瓜灣賣台山腸粉，由一間200呎舖做起，由於資金有限，位置偏僻，更是零裝修。「自己知自己不是太大興趣讀書，喜歡走來走去，做生意靈活多變，接觸的人會較多，腸粉是我們台山地道小食，香港那時見不到有人賣，便走去內地學，回來再開檔賣。我們無父幹，和拍檔夾了35萬，基本上是零裝修，只是買了兩個爐便膽粗粗去做了。」
今天剛在黃埔開了第三間分店，投資了65萬元，策略和現在一樣都是開200多呎小店，但他最初也不是一帆風順的，首間店最高峰蝕了15萬元，後來改變配方，最終守了一年多才有錢賺。「在我的字典內沒有放棄，無論是做一元都是做，十元都是做。」他賣的台山腸粉又名皺皮腸，是一種鐵皮抽屜式做法，在肇慶、台山一帶等享負盛名。做法是利用俗稱蒸粉機的三或四層式蒸爐蒸腸粉，每層有大鐵板一塊，鐵板塗油後倒入米漿蒸一分多鐘，待粉皮成形後，即用鏟子把腸粉從前到後或從後到前鏟起，這種腸粉又名皺皮腸，特別之處是軟潤爽滑彈口。「腸粉用四隻粉漿開出來，用完再開，放入由內地訂造的特製爐，好高溫，有九千火，再加秘製豉油，粉漿會在一間舖由一個人負責開，所以其他分店賣的腸粉是一樣的。」腸粉有60多款選擇，新店更增賣蟹粥，每日新鮮入貨，限量供應。阿Egg暫時未有計劃再開分店，DSE放榜，他就鼓勵應屆考生，「考試考衰了不要緊，因為人生不只一個考試，識讀書不如識做人，你讀書讀得好叻，如困你不懂變通，出到來現今社會是無用的。」
富粥
紅磡黃埔德民街29號德民大廈地下H2舖
記者：何嘉茵
攝影：徐振國
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