在家做麵，很多人都認為必需要夠力搓麵糰才可以，但這種手拉麵卻是非常簡單，只要把水和麵粉拌勻搓成基本的麵糰，再放八小時讓麵糰充分醒發便可。
麵糰抹油又醒發後，會變得十分柔軟，輕輕一拉便已經成形，就算連小孩子也可以做得到，在暑期時間也可以作為一個親子活動。這種拉麵比上海麵煙韌，比日本烏冬又軟一些，可以拌麵亦可以炒麵或放湯，食法非常多樣。惟一要留意的是這種麵條宜即拉即吃，如果煮熟再翻熱的話，質地會變硬，所以還是趁熱吃吧。
記者：謝翠玲
攝影：周芝瑩，鄧鴻欣
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