【本報訊】點心老師傅爵伯，在飲食業打滾70年，由捧點心到弄點心，將一籠籠熱辣辣點心送到客人面前，能夠令人客食得開心，他說當中最大竅門便是調味。為了精益求精，閒時他喜愛包?給家人吃，現時患眼疾視力減退，他怕唔好眼打爛碗碟、或是弄壞爐灶，近年已正式收爐退出熱廚房，每日三餐唯有靠太太。他希望持續打眼針，令視力不致惡化退化，可與結婚50多年的太太能在茶餘飯後想當年，安渡晚年。
記者：劉秀蘭
一生與酒樓結緣的爵伯已是86歲高齡，望着50多年前與太太在酒樓擺酒的老婚照，他有無限回想。爵伯是南海人，在中日戰爭時一家逃難到澳門，澳門成為他另一個家。其後母親離世，父親到廣州灣打工，由兩名姐姐湊大他。14歲那年，他到茶樓捧點心，「捧住個窩籃，師傅整好啲餅、蛋散、馬仔，就一碟一碟捧出去賣。」18歲那年，他用一隻手錶典當籌夠路費，用了一半錢買船票，由澳門隻身來香港，投靠做酒樓的友人謀生。
爵伯之後入廚做點心，笑言最拿手是做蝦餃、燒賣、叉燒包和雞扎，他認為點心好味秘訣在於調味，「每一斤嚟計，鹽幾多、味粉幾多、生粉幾多，試過味啱嘅，永遠都係咁做。」靠調味守住廚房造出好菜餚，爵伯也靠廚藝守護與家人關係，因此閒時他會弄幾味、時節又會包?給家人吃，讓美食維繫一家感情。現時還與同做點心師傅的兒子和三名孫兒同住，三代同堂。
爵伯於10年前退休，當時年屆76歲的他本身患肺氣腫，其後發現雙眼相繼患白內障和黃斑點病變，先後做過白內障割除手術，可是左眼視力已無法挽救，「左眼枯晒，打針都冇用。割咗白內障之後，眼就光啲。」半年前，醫生着他要保住僅餘兩成視力的右眼，幸好打眼針後視力沒再退化，「巴士站嘅號數睇唔到，起初冇咁嚴重，日積月累，連巴士站號碼都睇唔到。」現時，他外出覆診都提醒自己行慢點，或要子女陪同才敢出門。
由於眼針有效，醫生着他繼續打針，但每針要7千多元。爵伯現時一家7口由兒子一人養活，每月工資已沒剩幾多，他現時希望能夠保住右眼，讓他可與太太到茶樓品茗，回味昔日茶樓光景。
「爵伯」早前籌得善款已不足支付自費眼針藥費，「蘋果日報慈善基金」關顧主任正協助他籌措藥費。請各位支持他！
「爵伯」暖流之友編號：C4214
網上捐款： http://bit.ly/applecharity
想知最新好人好事？即like蘋果基金fb： http://www.fb.com/adfundhk
「蘋果日報慈善基金」聯絡方法：
電話：29908688
傳真：23076307
電郵：mailto:[email protected]
WhatsApp：98627828
網址： http://charity.appledaily.com.hk
Facebook專頁： http://www.fb.com/adfundhk
Youtube頻道： http://www.youtube.com/adfundhk
「蘋果日報慈善基金」捐款方法：
– 以PPS或信用卡作網上捐款： http://bit.ly/applecharity
– 銀行存款：
‧滙豐銀行：580-198836-001
‧恒生銀行：368-006565-001
‧中國銀行：012-898-00067655
‧東亞銀行（往來戶口）：015-514-68-01678-5
– 現金捐款（OK便利店）
– 填妥捐款表格透過VISA、MasterCard或AE信用卡捐款
– 港九新界10間大家樂分店之捐款箱
– 灣仔「壹．蘋果店」之捐款箱
如讀者市民捐款至醫療專戶，請於入數紙／支票背面寫上S0003專戶編號，然後電郵／傳真／WhatsApp訊息／郵寄予本基金。
如捐款至指定暖流之友（受惠個案），請於入數紙／支票背面寫上其暖流之友編號，然後電郵／傳真／WhatsApp訊息／郵寄予本基金。
「蘋果日報慈善基金」於一九九五年成立，乃根據《稅務條例》第88條獲豁免繳稅的慈善機構。基金除接受市民捐款外，亦接收《蘋果日報》捐出的1%盈利作為善款，以幫助有需要的人士和資助有意義的社會及教育活動。基金一切行政費用均由《蘋果日報》支付，善款的一分一毫，將全數用於暖流之友所需。「蘋果日報慈善基金」務求按照善長意願，把善款轉交指定暖流之友。然而個別暖流之友可能因長期離港及搬遷等情況以致失去聯絡，甚或暖流之友已經逝世或拒收捐款，有關善款將撥入基金作其他慈善用途。