五年前，林建岳的御廚小西充（Mitsuru Konishi）擔任灣仔「Wagyu Takumi」主廚，以創作糅合日式風格的法國料理聞名，憑一手了得的fusion炭燒料理，一上任就摘下了米芝蓮二星，更連續於2014年至2016年被評為二星。可是，自今年Wagyu Takumi改名為「TAKUMI by Daisuke Mori」之後，竟然改為由日籍大廚森大佑擔任主廚之位，而小西充則不知所蹤。
最近小西充終於重出江湖，到新開的日法割烹料理店「Marble Japanese French Kappo」做客席主廚。他在Wagyu Takumi時以和牛做主打，而Marble亦是以日本Ozaki和牛作主打的割烹料理餐廳，Ozaki和牛以天然飼料飼養，是百分百純種日本和牛，油脂分佈比同屬A5級數的日本和牛更加細緻平均，肉味也更濃厚，也正因如此吸引了小西充想到餐廳當客席主廚。餐單尚未公佈，但是由小西充親自設計，而且得知會用上全隻Ozaki和牛的各部位（內臟除外）作割烹料理。
Marble Japanese French Kappo
地址：銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓
記者：黃子卓
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