都說小店小店，一說小店，大部分人腦袋裏想到的一定是吃。
如果大食肆是高牆，小食肆是雞蛋，我不一定站在雞蛋那邊，雞蛋還得要在裏面挑挑骨頭，吃到讓人骨鯁於喉，或是吃人不吐骨的小店多的是。吃非常現實，只看價錢與水平，再來是服務與環境，如果價錢差不了多少，就看其他條件，這方面，我當然是大小通吃的，墮落前的翠華，我也不介意有沒有連鎖，中環開很晚那間，常常光顧，因為小的茶餐廳，不見得食物與服務好很多，那不如坐舒服一點。
食肆中何謂大何謂小，其實很難定義。陸羽座位不多，也沒分店，有些菜式做得特別好，但就因為收費貴，有時老牌名店，就不算小店嗎？那一路向西，中上環開了許多新派小店，地方小，菜做得不及陸羽，收費卻一點不謙厚。至於服務，眾所周知，店大欺客不是必然，小店的店小二把客人當餓殍救濟打發的反而更多，若是很好吃，吃完了會年輕二十年或是香港回到二十年前，那受這點氣才不足掛齒，否則就是犯賤。
還有種小店，一開始是小店，但是像以結婚為大前提的戀愛一樣，以擴展分店招攬加盟店直到上市為目標，此所謂小時了了，大未必佳的典範。元朗也有很多小食肆，中西日韓東南亞一帶一路都能吃到，真的不需呼籲市民多多幫襯支持，已經一位難求。有家以燒烤為主打，一味烤龍蝦收費不菲，坐位擠迫到邊吃邊想着快點完事，其本店爆滿，再在旁邊開了二店，如此下去，第三四五六分店可期，那，這還算是小店嗎？
這店為什麼好像有條件直奔大店之路？實在是好吃啊，好吃到不介意像在解決食慾然後急着離場，像這樣的小店，又何須覓食之人特別支持？最終還不是回到市場作主？
我們在網上社交地盤看到最多的是食物照片，烹飪節目從來不缺，尋找好吃的，人人往手機如軟件上搜啊搜，用學術研究的態度考究完畢才出發，還有什麼隱世小店需要用人情味搭夠以及搭救嗎？
小食肆實在不值得我們操心能否生存，反而老菜式手藝失傳變味，老牌名店沒人傳承，變賣鋪位賺大錢或變收租人，何必日夜費功夫白忙活？另有一種店，老闆堅持做自己愛做會做的，口味不夠大眾化，也不願意妥協賣豆腐同時兼售九唔搭八西米露，終於敵不過租金結業收場。這才值得我們珍惜的店，不管大小，要保護的是日漸消失的飲食文化。