【科健籽】唔飲奶食豆腐　補鈣一樣掂

【科健籽：食養東西】
全民喝奶或許真的可以補鈣，但不是人人喜歡，也不是人人適合，「有一類型人例如有乳糖不耐症的，便不適合飲奶。」營養師陳筠霖說。然而除了奶還有很多選擇，「肉類可以選擇一些連骨吃的魚仔，例如銀魚仔、白飯魚、沙甸魚等等。」銀魚仔每100克就有590毫克鈣，其他好像蝦米、豆腐、海帶都高鈣，不用吃得多就已經可以滿足到成年人一天的攝取量。

「以19至50歲的成年人為例，男同女每日都需要1,000毫克的鈣，50歲之後男跟女的建議攝取量有分別，因女士進入更年期，鈣的流失會提早，故需要攝取多少少鈣（1,200毫克），而男士則建議維持在1,000毫克就足夠了。」營養師說。「我們的吸收率會隨着年紀增加而開始下降，人的骨質密度最顛𥧌時期是30至40歲，所以建議在30歲前盡量吸收鈣質，因為有機會吸收率不足令到鈣的流失速度比較快，而容易形成骨質疏鬆的問題。」大家如果不想這麼早就骨質疏鬆，還要記得注意均衡飲食，吸收足夠的維生素和礦物質，好好保養。「骨質疏鬆的病人比較容易骨折，也是說一撞牆就容易有骨裂的情況出現，又或是有一類人的骨會縮小，變成一個老人家那樣有駝背的情況出現，或者在小腿見到向外彎的情況。」
營養師提醒，挑選豆腐時要注意盒裝跟街市一磚磚買是有分別的，「街市買的豆腐含鈣量是最高的，因為會加食用的石膏粉，而石膏粉裏有鈣。一盒仔的超市豆腐只有30毫克鈣，故建議在街市購買。」而外國人喜歡用來做沙律的羽衣甘藍，也是不錯的高鈣super food，但是未必合香港人口味，營養師指可以試試中式少油快炒加少少鹽和糖，吃來會有點像芥蘭葉的味道。