【飲食籽】韓國全鮑宴　炒炸烤煮煲粥煮麵

【飲食籽：識飲惜食】
難得來到盛產鮑魚的地區，當然必食鮑魚，罐頭鮑魚加工廠JS Korea的廠長林貞石跟記者分享說，在這裏品嚐鮑魚的重點當然是新鮮美味，但更重要是價錢比其他地區平兩成，首爾甚至比這裏貴一倍。他說在韓國，五歲大、體形較大的鮑魚一般當刺身品嚐，兩至三歲大的則會用來燒烤、蒸或煮，不用加上調味料已經有足夠鹹香。

他帶我們先到貝類海產燒烤專門店全島刺身中心，這裏的海鮮全部來自莞島，用炭火燒烤非常有風味，燒好的海產可以蘸辣椒醬，亦可以豉油加青芥辣。燒得有點悶嗎？他還教我們將餘下的海鮮加上海藻煮成海鮮湯，然後倒入韓國人喜歡的泡麵中，這樣食真正的海鮮泡麵，真的非常奢侈啊！
如果想品嚐更多變化的鮑魚菜式，可以到同一條街上的鮑魚宴專門店，它所使用的每隻鮑魚都有120克至150克，由最基本的刺身、燒烤，到偏向中式的炒鮑魚片、加上海參及蝦粒的炸鮑魚球、辣鮑魚冷麵至鮑魚粥都有。當中鮑魚粥為當地名物，除了加入很多鮑魚外，米亦會舂碎至細粒，讓粥入口綿而滑身。餐廳大廚特別提醒，鮑魚內臟非常有營養，所以在粥中看到綠色的內臟，就一定要吃了。