近半年煎餅熱潮冒起，若聲音能勾起食慾，滋滋聲必是其中一種。灣仔最近亦有一家人參上一腳，拍住上，日賣400個。製作煎餅手腳要快，粉漿剛瀉落鐵板上，接下來便是一連串動作。玻璃後的吳瑋琛（Sherman），最快三分鐘便鏟起一份煎餅，不過食客的等待此時才開始。
一家人拍住上 長幼分工有序
煎餅店由一家人拍住上，後生如Sherman及堂弟主力負責煎餅。單是煎餅皮漿的比例，Sherman花近三個月去研究，黃豆粉、綠豆粉、栗米粉、香料……各有「性格」，最難夾；至於綠豆蓉，就最花心思。「麵漿內的新鮮綠豆起碼要浸十個小時，翌日再打磨成蓉，再加入麵漿。」拌好後即成。另一邊廂是食材陣地， 由長輩如父親、阿姨把關。雖然分工分明，但忙起上來大家都要「走位」。互相補足是他們的相處之道。磨擦？沒有是騙你的。「大家的處理方式，很多時都有出入。如收銀、電腦，老一輩不太熟悉；新一輩對於切材料、方法，理解又不同，此時大家要不停交流。」
大大份煎餅，風味有分新舊。傳統代表有北京烤鴨煎餅，先嚐煎餅皮，入口煙韌，帶淡淡蛋香；咬到中段，可嚐到撕成一絲絲的烤鴨，味道濃烈惹味，與當中爽脆的紅蘿蔔絲與青瓜絲成對比。另一代表有麻辣雞肉煎餅，麻辣後勁十足，越食越過癮。上述煎餅當中夾雜炸雲吞皮，即是薄脆，老闆細心，如客人不是即時食，薄脆會另上，免得焗腍。款式亦有玩味選擇，如黑白墨魚煎餅，黑白墨魚餅配上沙律醬，相對少有。
御廚煎餅
灣仔灣仔道181A-181G舖
記者﹕湯珮然
攝影﹕劉永發
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