黑豆與黃豆的外形、大小、顏色不同，很多人以為它們是不同種類的植物，其實黑豆和黃豆同屬大豆類，大豆成熟後會脫水變小和變硬，根據品種而變成黃色與黑色，可謂是「同根生兄弟」。
家營營養中心的營養師吳瀟娜（Lillian）指，每100克原粒黃豆含277毫克鈣質，每100克原粒黑豆含123毫克鈣質，雖然表面上黃豆比較優勝，但要留意的是黃豆通常會製成副產品食用，例如豆腐與豆漿，其鈣質含量相對較低。製作豆漿時，黃豆經打磨後，膳食纖維及部份非水溶性的營養素如礦物質會隨豆渣排出，鈣質亦會流失，用黃豆製成的豆漿只餘10毫克鈣質。相反，黑豆通常原粒食用，可以直接攝取作為鈣質來源，所以以黑豆和黃豆製品而言，黑豆營養價值更優勝；另外，黑豆含花青素，花青素是其黑色來源，是一種強大的抗氧化物，有助消除體內自由基，保護眼睛、心臟健康。
豆味道比較清淡，並不是人人喜愛，Lillian建議若真的想飲豆漿補鈣，可選擇市面上標籤為加鈣的豆漿，每人每日應攝取大約1,000毫克的鈣質，相當於兩杯牛奶或兩杯加鈣豆漿。
記者：吳業紅
攝影：徐振國
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