【本報訊】入廚40多年的詢哥，最拿手炒小菜，秘訣在於收芡汁，才能有好的賣相端給客人品嚐。曾患腎癌和糖尿病，令他更注重飲食，可惜前年糖尿上眼致黃斑點病變，視力退減要離開陪伴他黃金年代的熱廚房。現時打針才能保住視力，他希望有健康的身體，能重返廚師崗位，繼續做好這份工。
記者：劉秀蘭
童年在慈雲山山邊木屋長大的詢哥(63歲)，讀至中三，便跟隨父親到酒樓當廚房學徒，沒想到就注定他吃這行飯，沒再轉過其他工種。當學徒初期，詢哥只能搬搬抬抬和捧餸菜。不過，有父親傳授炒菜技巧，他很快便學懂，做了一年便升上中工，之後做了三、四年便正式做廚師「手查鑊剷」炒菜。他指做廚師要熟手和懂「執生」，「廚房千變萬化，攞乜嘢嚟就要煮。」他說最拿手是炒小菜，有生炒骨、豆豉雞、豉椒雞球等，他認為收芡汁是秘訣，「汁要收緊，否則煮出嚟成碟水就唔好睇。」
詢哥在酒樓廚房做到揮灑自如，可惜長工時令他家庭也保不住。原本一家四口生活融洽，但20多年前與妻子鬧意見，妻子帶同幼女一去不返，自此沒再見面。他與長子一直同住，但各有工作、各有忙碌，兩父子相聚在家的時間甚少，所以近10多年他也是獨來獨往，寄情工作。其實早在30多年前，詢哥已患糖尿病和心臟病，一直覆診和服藥控制，仍一邊努力工作。直至9年前，他患了腎癌，幸而經過手術切除腫瘤，之後沒再復發。
不過，兩年前他做過心臟手術，之後雙眼開始視野濛朧，「最危險嗰次係過馬路，架車停係面前先知。」其後，他被診斷患了黃斑點病變，「個病嚟得好快，年頭發現，年尾已經睇嘢好差。」現時，醫生指示他先替右眼打針，每針須7千多元，預計療程要打6針。他患病後已失業，幸獲得機構資助3針，現時還欠3針共2萬多元，才能繼續打針。「醫生話冇得完全康復，但起碼唔比佢惡化，唔打一定會盲。」他希望視力穩定，可以重返工作崗位，拿起鑊剷煮出一道又一道的精美小菜。
「詢哥」無力負擔自費眼針藥費，請各位支持他，讓他能打眼針。「蘋果日報慈善基金」關顧主任正跟進其情況。
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