繼雞髀店三多後，位於大埔的暢和麵家，這間200呎雲吞麵店，今個月衝出大埔開加盟店。「大家都是大埔小店，做到受到人賞識，不斷開分店。我的資歷不長，只是短短四年多，發展到這個地步已經滿足。」暢和麵家老闆袁廣堅。29歲的他今個月連開兩間加盟店，為了控制食物質素，大部份食物由工場供貨往加盟店，其中醉雞有一個秘密武器是設計全港獨有的浸雞爐，一次可以浸六隻，原理是模仿浸雞令肉質嫩滑，之後極速冷卻，暫時每日要浸近50隻雞。此外，碗仔翅、醉豬手都是由阿堅在工場親手製作，新加盟店還提供碗仔翅、古法雲吞麵、紅棗糕、台山蠔砵等，在大埔店的招牌菜。想知，睇片啦！
暢和麵家
西環石塘咀山道35號兆禧閣D 舖
記者：何嘉茵
攝影：伍慶泉
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