【飲食籽：追源尋味】
經過海鮮檔你或許會留意到，有些瀨尿蝦竟然被困於汽水樽內。有人會覺得將手臂般長的瀨尿蝦置於一個大汽水樽內非常不人道，因為空間狹窄，令瀨尿蝦動彈不得，可說是海鮮界劏房。但將瀨尿蝦入樽當然有其原因，今次大生海產檔主張金鳳（阿鳳）就為大家拆解瀨尿蝦入樽之謎。
走在北角糖水道，只見途人在駐足觀看，偶有幾個師奶嘩嘩大叫。遠處見到大生海產檔主阿鳳向我招手，連忙急步走近，原來她手執一個盛着大大隻瀨尿蝦的汽水樽展示給街坊看，「這些瀨尿蝦在外國運來，殺傷力很強，尤其那對螳螂刀，像鐮刀，稍微碰到都會割損，所以入膠樽就安全得多。」阿鳳小心翼翼地將汽水樽掰開，內裏的斑馬瀨尿蝦隨即跌在盤上，蝦腹向天，我叫阿鳳將牠反轉以便拍攝，阿鳳則如臨大敵般，皆因斑馬瀨尿蝦的那對螳螂刀實在危險，並非開玩笑，牠甚至可以打碎螃蟹的硬殼，給牠打倒或勾倒的話，真的隨時要入醫院。
「瀨尿蝦會互相攻擊，其實牠們是恐怖分子，會打架。」阿鳳指着斑馬瀨尿蝦那對生滿倒刺的螳螂刀臂，續說：「為了安全起見，保持牠們新鮮生猛完整地運到香港，一般都會用膠樽隔離牠們。」不過並非每款瀨尿蝦都要入膠樽，在外國運來的瀨尿蝦，一般來說只有斑馬瀨尿蝦攻擊性較強，所以要入樽；而一般的青瀨尿蝦則用硬膠片及橡筋紮起就可以；至於在香港網撈的瀨尿蝦，如長頸，就用膠盆盛着海水養，其實這些本地瀨尿蝦都會打架，不過因為牠們生性不太兇殘，又較細隻，殺傷力不強，所以就不用入樽。斑馬瀨尿蝦一定要椒鹽煮才好吃，白烚不好吃，因為雖然斑馬瀨尿蝦多肉，但就不夠鮮甜而且較腍身，惟有用椒鹽搭救。
（a）大生海產
北角糖水道12號
記者：黃子卓
攝影：劉永發
編輯：馮秀珍
美術：楊永昌
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