肥通不是愛將簡單問題複雜化的人!想玩手作雪糕,真的有需要買如此多的器材嗎?為此求教於I Love Cake導師——Grace Kong,「其實一般人屋企已有足夠的器材自製雪糕!其實除了要預備做雪糕的材料外,工具只需要預先雪下大量的冰,再加兩個密實袋就可以了。」
由於今次是全人手製造雪糕,過程可以說是相當累人的,所以製造雲尼拿雪糕的材料份量,比先前介紹的兩種方法要減半,即只需要淡忌廉125g、牛奶125g、砂糖50g及雲尼拿油半茶匙,預備好材料以後,先將它們攪拌均勻。
Grace說:「今次做雪糕的工具是兩個密實袋,緊記是一個大的,另一個是小的!」製作的第一步,是將細號的密實袋,放在水杯內,然後將雪糕漿倒入,並將袋口密封;製作的第二步,是需要大量的冰塊,緊記要將冰塊,放入較大的密實袋內,「同步要在袋內灑一點鹽,這可令溫度進一步降低。」放了足夠的冰以後,我們就可以將雪糕漿連密實袋,放入冰袋之內,最後在面層重複「先加冰、再加鹽」的步驟,最後將大號的密實袋封實,再包上毛巾,就可以進行攪拌。
「不建議放太多雪糕漿的原因,是這時要用手攪拌5至10分鐘!」老實說,以肥通的體力,頭1分鐘只是小菜一碟,但到3分鐘以後,體力下降時,還有需要現場嘉賓接力搖雪糕袋呢!
全個搖雪糕過程,大概只用了7分鐘,打開密實袋一看,雪糕已經硬度十足,而且用雪糕匙取出來時,還有明顯的雪糕球狀,Grace說:「一般手製雪糕,由於溫度不可能太低,都會有很容易溶化情況,一般建議做好以後,都要放冰格30-60分鐘,令它進一步冷凍下來!而且質感會更好。」
記者:朱崇德
攝影:伍慶泉
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